SALSA BLANCA

Ingredientes:

Un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de harina, seis cucharadas de aceite, un vaso de fumé de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se dora la harina en una cucharada de aceite, se le añaden el fumé, el vino blanco, la hoja de laurel, se remueve y se cocina a fuego muy bajo.

Se majan en un almirez el perejil, el ajo y se añade el aceite. Se quita la hoja de laurel, se riega con el majado, se salpimienta y se reduce hasta trabar una salsa a nuestro gusto.