MORRILLO DE BACORA ESTOFADO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro morrillos pequeños, cuatro lonchas de jamón serrano, una cebolla grande, dos zanahorias, dos huevos duros, una hoja de laurel, una pizca de chocolate, un vaso de vino blanco, harina, un vaso de aceite, vinagre, media copita de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se abre el morrillo y se le mete el jamón, se ata con una cuerda o se pincha con dos palillos (que se quitan cuando este hecho), se pasa por harina y se lleva a una cazuela con aceite y cebolla picada fino, se dora un par de minutos.

Se añaden el vino blanco, el vinagre, el coñac, la hoja de laurel, la zanahoria, se le ralla una pizca de chocolate, se añade agua hasta cubrir y se salpimienta.

Se deja cocer hasta que este el morrillo unos quince minutos, se saca y se reserva. La salsa se deja reducir a gusto, de le añaden los huevos duros rallados. Se elimina la cuerda (o los palillos) y se sirven regados con esta salsa. ¡Estan deliciosos!

La receta procede  de Barbate.