ENSALADA DE LANGOSTINOS CON AGUACATES

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos, una hoja de laurel, dos aguacates, un limón, una cebolleta, medio vaso de salmorejo, sal y pimienta

Preparación:

Se cuecen los langostinos con agua y la hoja de laurel. Se escurren y se pelan. Se reservan.

Se pelan los aguacates, se les quita la semilla, se cortan en laminas muy finas y se riegan con zumo de limón. Se reservan. Se corta la cebolleta en aros muy finos.

En platos individuales se coloca un fondo de salmorejo, se colocan sobre él, las laminas de aguacate, los langostinos cocidos y los aros de cebolleta. Se riega con unas gotas de salmorejo y se sirve.

Receta familiar.