ENSALADA DE LANGOSTINOS CON FRUTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pomelo, una naranja, media piña, dos manzanas, medio kilo de langostinos, zumo de limón, una hoja de laurel, medio vasito de nata liquida, un pepino, sal,  pimienta, dos docenas de mejillones y un yogur.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, se cuela el caldo, se eliminan las conchas y se reservan

Se cuecen los langostinos con agua y una hoja de laurel, cinco minutos, se pelan y se reservan.

Se pelan la naranja y el pomelo, se separan los gajos y se cortan por la mitad. Se pela la piña y se corta la pulpa en trocitos, las manzanas también, se pelan y se trocean. Se mezclan las frutas, se añaden los langostinos y se mezclan.

Se bate el yogur con la nata liquida, un chorrito de limón, un chorrito del caldo de abrir los mejillones, se sazona con sal y pimienta. Se riega con la salsa, se adorna con los mejillones y se sirve.