Viernes, 13 de marzo de 2009

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y JUDÍAS VERDES

 

Ingredientes: (4 personas)

Dos docenas de langostinos, dos tomates raff, doscientos gramos de judías verdes de canutillo, una hoja de laurel, una cucharada de albahaca picada, un casco de limón, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen los langostinos con la hoja de laurel y el casco de limón. Se pelan y se reservan.

Se escaldan los tomates un minuto, para pelarlos, se les quitan las pepitas y se cortan a daditos. Se reservan.

Se cuecen las judías, troceadas a tamaño de cuatro dedos, en agua con sal. Se reservan.

Se montan en platos individuales, un montoncito con el tomate troceado, se riega con aceite, se salpimienta y se cubre con las judías cocidas, se riega con la albahaca picada, se colocan los langostinos aun calientes sobre las judías, se riega con el resto del aceite, las gotas de vinagre y se sirven.

 

Receta cortesía de Pilar Martín de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:00
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