S?bado, 14 de marzo de 2009

 

PULPITOS COBEZONES CON ARROZ

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pulpitos cabezones, tres tomates, dos cebollas, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, un vaso de vino blanco, un rollo de hierbas aromáticas, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se congelan los cabezones cuarenta y ocho horas, se descongelan y se limpian.

En una cazuela de barro, se saltea la cebolla picada con el aceite; cuando comience a tomar color se añaden los ajos picados y los cabezones, se rehogan y se  incorpora el tomate troceado sin piel ni pepitas.

Se cuece el conjunto diez minutos removiendo y troceando el tomate con la espumadera, se riega con el vino y se añade el rollo de hierbas.

Se tapa con la tapadera al revés para que no pierda agua y se cuece dos horas, vigilando por si tenemos que añadir unas cucharadas de agua.

Se retira se saca el rollo de hierbas y se sirve.

 

Receta de nuestro amigo Pepe del Bar Terraza de Isla Cristina (Huelva). Esta receta la he encontrado en Sabadell en el Bar del Mercado de le Creu Alta, los pulpitos son algo más pequeños pero también estaban riquísimos.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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