RECETA DE APICIO PARA PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pescado en una pieza, una cucharada de sal, una lamina de hojaldre, dos cucharadas de semilla de culantro, dos cucharadas de aceite, un chorrito de vinagre.

Preparación:

En un almirez se majan la sal y las semillas de culantro, se añaden dos cucharadas de aceite y se reboza la pieza de pescado. Se lleva a un recipiente y se enyesa, se lleva al horno, cuando este cocido, se retira, se limpia, se riega con vinagre y se sirve.

Al parecer Apicio lo enyesaba con barro o quizás con yeso. Yo prefiero “enyesarlo con hojaldre” y limpiar el pescado antes. La traducción es muy libre.