SALSA CATALANA DE VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla de Figueras, vaso y medio de vino blanco, dos vasos de nata liquida, un cuarto de kilo de verduras surtidas picadas, sal y pimienta

Preparación:

Se cuecen las verduras en medio litro de agua con una chispa de sal. Se cuela el caldo y se reserva.

En una cazuela con aceite se rehoga la cebolla picada, se riega con el vino, se reduce diez minutos, se añade el caldo, se reduce a la mitad, se incorpora la nata, se reduce hasta trabar una salsa, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.