Lunes, 16 de marzo de 2009

PELLEJITOS DE ATÚN GUISADOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pellejitos de atún, tres tomates, un pimiento verde, medio vaso de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, medio kilo de patatas, aceite y sal.

 

Preparación:

Se limpian bien los pellejitos, Se raspan, se lavan, y se cortan en porciones, teniendo en cuenta que siempre llevan adherida una buena cantidad de carne de atún. Se sumergen en  agua con sal un par de horas, para que tomen la sal.

En una cazuela se prepara un rehogado con aceite, cebolla y ajo picados, el tomate pelado, sin pepitas y desmenuzado, el pimiento cortado en tiras. Se deja rehogar como unos cinco minutos, se le añade el vino blanco se rectifica de sal, se adicionan las patatas peladas y en taquitos. Cuando las patatas estén medio cocidas (diez minutos), se les añaden los pellejitos, y se termina de cocer hasta que las patatas estén totalmente hechas (otros diez minutos). Se rectifica de sal, se adorna con perejil y se sirve caliente.

 

Esta receta, es de mi amigo Pepe propietario del Mesón del Pescaito Frito de Isla Cristina.


Publicado por felipeluzon @ 11:55
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