Martes, 17 de marzo de 2009

ENSALADA DE LANGOSTINOS MEJILLONES Y JUDÍAS VERDES

 

Ingredientes: (4 personas)

Doscientos gramos de colas de langostinos cocidas, medio kilo de mejillones, doscientos gramos de judías verdes de canutillo, tres patatas, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, unos piñones, tres cucharadas de queso viejo rallado, un vasito de aceite de oliva, culantro, sal y pimienta

 

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vino blanco y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva, a los mejillones se les eliminan las valvas y se reservan.

Se lavan las judías, se despuntan y se cortan en trocitos como de tres dedos, se cuecen hasta que estén tiernas, se reservan. Se cuecen las patatas con piel, si nos salen arrugadas, mejor. Se pelan y se cortan en rebanadas, se ligan con los mejillones, las judías y los langostinos.

En un almirez se majan los dientes de ajo, los piñones y el culantro, se añaden un pelin de sal, el queso rallado y un chorrito de aceite, se continua majando, cuando este bien majado, se añaden mas aceite y caldo de abrir los mejillones, a gusto. Se riega con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 18:16
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