Martes, 17 de marzo de 2009

ENSALADA DE  JUDÍAS VERDES Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (6 personas)

Doscientos gramos de colas de langostinos, dos dientes de ajo, doscientos gramos de judías verdes de canutillo, tres patatas, un cuarto de kilo  de barriga de atún, una hoja de laurel, un vasito de aceite de oliva, unos piñones, tres cucharadas de queso viejo rallado, limón y medio, un clavo, culantro, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el atún con agua abundante, el medio limón, la hoja de laurel y el clavo. Se desmenuza y se reserva

Se lavan las judías, se despuntan y se cortan en trocitos como de tres dedos, se cuecen hasta que estén tiernas, se reservan.

Se cuecen las patatas con piel, si nos salen arrugadas, mejor. Se pelan y se cortan en rebanadas.  Se reservan.

En un almirez se majan bien, los dientes de ajo, los piñones y el culantro, se añaden un pelin de sal, el queso rallado y un chorrito de aceite, cuando este bien majado se añade más aceite y el zumo de un limón.  Se obtendrá una salsa muy rica.

Se colocan en una fuente como base, las rodajas de patatas y sobre ella las judías, las migas de atún y los langostinos. Se liga bien y se  baña con el resto de la salsa. Se sirve tibia.

 

Receta de la Cocina popular de la Costa de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 18:51
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios