Mi?rcoles, 18 de marzo de 2009

RODABALLO A LOS MECHILLONES

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, una cebolla, una cabeza de ajos, ocho mejillones, un vaso de chirlas, un vaso de almejas, tres cucharadas de aceite, una cucharada de harina, medio vaso de vino blanco, un litro de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se prepara un fondo con la cebolla refrita en aceite, cuando comience a transparentar, se añade el ajo, se espolvorea con una cucharadita de harina y se riega con el vino blanco y cuatro vasos de caldo corto, se salpimienta y se cuece diez minutos.

Se abren en una cazuela aparte los mejillones, las almejas y las chirlas, se les quitan las valvas y el caldo se añade a la salsa.

Se limpia el rodaballo, se sacan los filetes, se llevan a una fuente sobre una base de setas, se riegan con la salsa y se llevan al horno media hora. Se sacan, se adornan con los frutos del mar y se sirven.

 

Receta de Maite Hidalgo recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 17:03
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