RODABALLO RELLENO DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rodaballo, ocho filetes de salmón ahumado, cuatro hojas de espinacas, doscientos gramos de espinacas, un vaso de muselina.

Preparación

Se lavan los filetes de rodaballo, se coloca cada filete sobre una hoja de espinaca, se cubren con el salmón y se enrollan.

Se llevan a una bandeja de horno engrasada con mantequilla, se riegan con vino y se llevan al horno a ciento ochenta grados seis minutos, se sacan y se cortan en rodajas.

Se traba una salsa con la muselina, se liga con la espinaca cocida troceada y el jugo de la cochura. Se coloca una base de la salsa en cada plato y se sirven sobre ella las rodajas de pescado.