SALSA CRIOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos yemas de huevo, medio vaso de vinagre, cuatro nueces de mantequilla, una chispa de estragón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se calienta el vinagre con el estragón en un cazo, cuando rompa a hervir se retira del fuego, se deja enfriar y se suman las dos yemas batidas.

Se vuelve el fuego y se bate sin que llegue a hervir para que no se corte, se añaden la mantequilla, el perejil, se salpimienta y se mezcla bien. Se sirve caliente.

Es buena para pescados asados.