PUDÍN DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bonito, una lata de anchoas, un pimiento rojo, un pimiento verde, media lechuga, mayonesa, una cebolla, medio vasito de tomate frito, tres huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se asa el bonito a la espalda, se limpia de desmenuza y se reserva

En una sartén con aceite, se saltean la cebolla, los pimientos a fuego bajo un cuarto de hora, se añaden las anchoas picadas, el tomate frito, se mezcla y se cocina un par de minutos.

Se mezclan las migas de bonito con el refrito, se añaden un huevo batido, la yema de los otros dos huevos y las claras batidas a punto de nieve. Se mezcla muy bien.

Se unta un molde de corona con aceite, se coloca la mezcla, y  se cuece a baño Maria hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia. Una vez cuajado se deja enfriar, se desmolda, se adorna con mayonesa, y se sirve con una corona de lechuga picada en juliana