ENSALADA DE MAÍZ Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Una lata de maíz dulce, medio kilo de langostinos, una hoja de laurel, un casco de limón, un clavo de especias, medio kilo de mango, un kiwi, una chalota, un vasito de nata, un vasito de jerez, dos vasos de mayonesa, una cucharada de culantro, unas nueces picadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, la hoja de laurel, el casco de limón y el clavo pinchado en él. Se pelan, se cortan en trozos reservando alguna para decorar y se reservan.

Se lleva a una ensaladera el maíz escurrido, se le añaden los langostinos, el mango pelado y cortado en taquitos pequeños y las nueces.

Se liga con la mayonesa la nata, se salpimienta y se le añaden la chalota picada y el vino, se vierte sobre la ensalada y se remueve sin ahogarla.

Se lleva a la nevera un par de horas y se sirve fresca en cuencos individuales, se napan con el resto de la mayonesa ligada, se adornan con rodajitas de kiwi  y se sirven.

Receta de mi hija Yula