ENSALADA EXÓTICA CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, un aguacate, un kiwi verde, un kiwi amarillo, una endibia, una naranja, una piña pequeña, un vaso de mayonesa, una cucharada de ketchup, una cucharada de nata, una cucharada de zumo de naranja, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, la hoja de laurel, el casco de limón y el clavo de olor. Se pelan y se reservan.

Se pelan las frutas y se trocean, se trocea la endibia y se añaden los langostinos. Se distribuyen artísticamente en una fuente y se reservan

Se liga una salsa con la mayonesa, el ketchup, el zumo de naranja, la nata y el coñac; se salpimienta. Se riega la ensalada y se sirve fría.