ENSALADA MARINERA CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Una patata, unas hojas de col del centro, cuatro barritas de cangrejo, doce langostinos, dieciséis mejillones, unas aceitunas, pimiento morrón, alcaparras, una zanahoria, mayonesa y sal.

Preparación:

Se cuece la patata en agua abundante un cuarto de hora, se pela, se pica en trocitos muy pequeños, y se reserva.

Se pela la zanahoria, se corta en juliana, se lava muy bien la col, se escurre y se pica en juliana, se pican las aceitunas, las barritas de cangrejo y se reservan.

Se abren los mejillones en su propio jugo, se cuela el caldo que se empleara para cocer los langostinos, si hace falta se añade agua, a los mejillones se les quitan las cáscaras, se pican en trocitos gruesos y se reservan.

En una ensaladera, se ponen los mejillones, los langostinos cocidos, las patatas, la zanahoria, la col, la carne de cangrejo y las aceitunas, se le añade un pelin de sal, se riega con mayonesa y se remueve hasta que quede homogéneo.

Se pone en moldes de flan grandes, o en su defecto en cuencos, se les dan la vuelta, y se adornan con tiritas de pimiento morrón y alcaparras.