TERRINA DE BRÉCOL Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de salmón ahumado, un cuarto de kilo de brécol, dos sobres de gelatina neutra, un limón, una cebolla, un yogur, tres cucharadas de nata liquida, sal y pimienta.

Preparación:

Se diluyen los dos sobres de gelatina en tres vasos de agua, se lleva al fuego y se deja hasta que rompe a hervir.

Se cuece el brécol diez minutos en agua con sal, se saca, se cortan las flores, se escurren y se riegan con zumo de limón. Se pela la cebolla y se pica. Se corta el salmón en tiras finas.

Se vierte la cuarta parte de la gelatina en la terrina, se deja que cuaje en el frigorífico.

Se pasa por la batidora el salmón, la cebolla, el yogur, la nata y la mitad de la gelatina; se colocan las flores de brécol sobre la gelatina cuajada de la terrina, se riega con la crema y se cubre con el resto de la gelatina.

Se lleva a la nevera, se deja cuajar durante ocho horas para que tome cuerpo y se sirve.

Es un plato muy agradecido, se decora con huevo duro en rodajas, tomatitos, endibia a gusto del consumidor.