SOLOMILLO DE PATUDO A LA CERVEZA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de solomillo de patudo en una pieza, cincuenta gramos de tocino de jamón, un botellin de cerveza, un cuarto de kilo de setas, dos cebollas, una zanahoria, dos dientes de ajo, un vasito de aceite de oliva, culantro, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se mecha el solomillo con el tocino de jamón, se sazona con sal y pimienta, se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite y un diente de ajo picado, se dora el solomillo, se retira, escurre y se reserva.

En este mismo aceite se sofríen la cebolla cortada en rodajitas, el otro diente de ajo picado y la zanahoria cortada en rodajitas. Cuando ha dorado la verdura, se añaden el botellin de cerveza, el solomillo y agua hasta cubrir, se cuece hasta que este hecho el solomillo (unos quince minutos).

Se limpian las setas, se eliminan las menos vistosas y se asan a la pancha

Se saca el solomillo, se deja enfriar y se corta en rodajas. Se pasa la salsa por un pasapurés, se añaden las setas menos vistosas muy picadas, se trabaja una salsa y se salpimienta

Se sirve el solomillo con las setas asadas de acompañamiento, regado todo por la salsa y adornado con culantro picado y una nueces de mantequilla.