ESPÁRRAGOS CON LANGOSTINOS
Ingredientes: (4 personas)
Un cuarto de kilo de langostinos, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una lata de espárragos, una cucharada de perejil picado, dos gotas de tabasco, dos cucharadas de aceite y sal.
Preparación:
Se pelan los espárragos y se cuecen en una cazuela con agua, una hoja de laurel y sal, durante veinte minutos. Se escurren, y se pasan por una plancha untada con aceite, vuelta y vuelta. Se reservan.
En una sartén con una cucharada de aceite, se doran los dientes de ajo picados, se le añaden dos gotas de tabasco y se agregan los langostinos. Se saltean tres minutos.
Se sirven en una fuente, los espárragos a un lado y los langostinos al otro rociados de perejil picado a cuchillo.
Esta receta nos la dio hace muchos años una Señora Francesa que vivía en la Punta del Caimán. Isla Cristina (Huelva)