ESPÁRRAGOS CON CORONA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Un bote de espárragos, una hoja de laurel, doscientos gramos de champiñones, un cuarto de kilo de langostinos, dos cucharadas de aceite, dos limones, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los champiñones en laminas, se llevan a una fuente y se marinan con el zumo de dos limones durante una hora.

Se cuecen los langostinos en agua con una hoja de laurel. Se pelan, se escurren, se salpimientan y se reservan.

Se emplatan los espárragos en una fuente, se añade una corona con los  champiñones y los langostinos peladas.

Se sirve acompañando con salsa mayonesa aparte.