Ingredientes:
Tres cucharadas de coco rallado, tres yemas de huevo, cinco cucharadas de azúcar, una cucharada de maicena, dos vasos de leche, unas hojas de menta, una chispa de canela.
Preparación:
Se baten las yemas con el azúcar, se ligan el coco, la maicena y la menta picada. Se lleva a una cazuela, se añade la leche, se mezcla bien, y se lleva a baño Maria removiendo y sin dejar que hierva
Se utiliza en repostería para napar macedonias de frutas, también para ensaladas dulces de frutas con pescado.