SUSHI CON BACORA

 Ingredientes: (8 personas)

Medio kilo de arroz bomba, doscientos gramos de ventresca de bacora, doscientos gramos de salmón ahumado, doscientos gramos de filetes de lenguado, doscientos gramos de bacalao fresco, aderezo para sushi, marinada para sushi, salsa de soja, vinagre de manzana diluido.

Preparación:

Se prepara  el aderezo para sushi ligando medio vasito de vinagre de manzana, seis gotas de aceite de sésamo, seis cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal fina o un cuarto de pastilla de caldo de pescado disuelta en una cucharada de agua caliente. Se mezclan todos los ingredientes.

La marinada para sushi, se prepara con dos vasos de vinagre de manzana, unas gotas de aceite de sésamo, un vaso de agua, dos cucharadas de azúcar, media pastilla de caldo de pescado, disuelta en una cucharada de agua caliente.

Se filetean los pescados en tiras finas y se marinan en la marinada para sushi que hemos preparado, durante tres minutos. El salmón no se marina. Se reservan.

Se cuece el arroz bomba en agua con un pelin de sal, durante quince minutos, se enfría en un chorro de agua fresca y se forman unas tortitas, se recubren con las tiras de pescado sazonados ligeramente con el aderezo para sushi, se les añade un pelin de salsa de sake y se sirve.