Jueves, 02 de abril de 2009

FIDEUÁ CON LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Litro y medio de caldo de pescado, una hoja de laurel, medio kilo de fideos para fideuá, medio vasito de vino blanco, doscientos gramos de mejillones, doscientos gramos de rape, doscientos gramos de langostinos,             una cebolla, una zanahoria, un vasito de tomate frito, dos dientes de ajo, azafrán, unas cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel y el medio vasito de vino blanco. El caldo se cuela y se añade al caldo de pescado. Los mejillones sin cáscara se reservan.

Se pelan los langostinos en crudo, el rape se limpia y se corta en daditos pequeños.

Se llevan a una paella con aceite el rape, los langostinos y los mejillones; se salpimientan y se saltean. Se reservan.

En la misma paella con aceite se rehogan el ajo picado, la cebolla picada, la zanahoria rallada, el tomate frito y las especias. Se añaden los fideos y se les dan unas vueltas.

Se riega todo con el caldo de pescado hasta cubrir, se cuecen el tiempo que indique el fabricante en el envase. Cuando estén a punto, se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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