Viernes, 03 de abril de 2009

ATÚN MECHADO CON CEREZAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de atún, ciento cincuenta gramos de cerezas, medio limón, un clavo, una hoja de laurel, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el atún en abundante agua con el casco de limón, el clavo pinchado en el limón, la hoja de laurel, sal y pimienta.

Se saca, se deja enfriar, se mecha con las cerezas y se lleva a una fuente honda, se cubre con aceite y se guarda al fresco hasta el momento de servir cortado en lonchas.

 

Adaptada de una receta del Restaurante la Cococha de Sevilla. La Higuerita en Isla Cristina tiene entre sus preparados una receta muy similar. Nosotros encontramos dos variantes, una con cerezas escarchadas y otra con cerezas maceradas en aguardiente.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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