Viernes, 03 de abril de 2009

BACALAO CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacalao desalado, cuatrocientos gramos de champiñones, trescientos gramos de guisantes, media taza de caldo de pescado, dos dientes de ajo, aceite, una cucharada de perejil, una copa de coñac, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se doran levemente los filetes de bacalao en una sartén con aceite. Se reservan. En la misma sartén y aceite, se doran los ajos, se retiran y se reservan.

Se saltean los guisantes, si hace falta se añade un poco más de aceite, junto a los champiñones cortados en laminas, se añaden los filetes, se riegan con el coñac, se reduce y se riegan con el caldo de pescado, se salpimienta y se cocinan a fuego lento un cuarto de hora. Se espolvorea con perejil y se sirve.

 

Receta recogida en Huelva. Esta receta queda exquisita si se prepara con champiñones bravíos anisados, si no los encuentras se le añade media copa de aguardiente de Zalamea.


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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