Domingo, 05 de abril de 2009

TOMATES RELLENOS CON MELVA

 

Ingredientes: (4 personas)

Ocho tomates medianos, dos latas de ventresca de melva, un huevo duro, media zanahoria cocida, una cebolla chiquita, un ramito de perejil, tres cucharadas de mayonesa, una lechuga, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan muy bien los tomates, y se les corta una rebanadita en la parte superior. Se vacían con una cucharilla de vaciar, procurando no romperlos. La pulpa que se saca se escurre  y se reserva sin pepitas.

Se saca la melva de la lata, se escurre y desmiga, se liga con la cebolla muy picada y el perejil muy picado. Se le añade el huevo duro rallado, y un poco de la pulpa del tomate, la mayonesa, se salpimienta, se mezcla bien y se rellenan los tomates.

En una fuente se colocan las hojas de lechuga y sobre ellas los tomates rellenos decorados con aceitunas o alcaparras y una corona de zanahoria cocida.

Se toman como aperitivo con Oporto blanco.

 

La receta proviene del Buffet del Hotel Marina en Villa Moura (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 16:52
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