FILLOAS RELLENAS DE PASTA DE MEJILLÓN Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho mejillones, ocho langostinos, dos anchoas, cuatro gambones, alcaparras, culantro, un huevo, una cucharada de harina, medio vasito de leche, mantequilla,  aceite, sal y pimienta

Preparación:

“Se abren los mejillones al calor o la plancha, se eliminan las valvas, y se reservan. Se cuecen los langostinos, y los gambones, se pelan y se reservan.

Se hacen las filloas, vertiendo la harina, y un pelin de sal en un cuenco, se añade la leche y se bate, añadimos el huevo y seguimos batiendo, se añade la mantequilla y se bate hasta tener una pasta homogénea.

En una sartén, untada con aceite, se vierten dos cucharadas de la pasta, hasta tener una lamina, que cuaja. Una vez cuajada se le da la vuelta con una pala de madera, hasta que cuaje por las dos caras.

Se hace una crema espesa, triturando los mejillones, los langostinos, los gambones,  las anchoas, el aceite, el culantro y sal. Se rellenan las filloas con esta pasta y se envuelven. Se sirven con puré de manzana dulce.”

Transcripción de una receta asturiana obtenida en Luarca (Asturias)