Martes, 07 de abril de 2009

BESUGO A LA CREMA DE ESPARRAGOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos besugos de doble ración, un manojo de espárragos, dos zanahorias, dos nabos, un calabacín, un vaso de nata, un vaso de caldo de pescado, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los besugos de escamas, cabezas, aletas, tripas y raspas. Se sacan dos filetes por pieza.

Se cuecen los espárragos en agua con sal, se pasan por la batidora con la nata y el caldo, se traba una crema. Se cortan las zanahorias, los nabos y el calabacín en daditos diminutos, se saltean cinco minutos en una sartén con aceite, se salpimientan y se reservan.

Se llevan a una fuente de horno engrasada los filetes de pescado, se colocan con la piel hacia abajo, se cubren con el salteado de verduras y se llevan al horno a ciento ochenta grados veinticinco minutos. Se sirven con la salsa de espárragos.


Publicado por felipeluzon @ 17:44
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