Viernes, 10 de abril de 2009

FLAN DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, una hoja de laurel, cien gramos de salmón ahumado, un casco de limón, una patata, una zanahoria, un paquete de espinacas, tres huevos, una lata pequeña de atún en aceite, un vaso de nata, aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen los langostinos con la hoja de laurel y el casco de limón. Se pelan y se reservan.

Se cuecen la patata y la zanahoria en agua con sal. Se cuecen las espinacas con el vaso de leche. Se prepara un puré con la patata, la zanahoria, la mantequilla y se reserva.

Se baten las espinacas con la leche y se liga una crema suave.

Se lleva a una sartén con aceite la cebolla picada muy fino, se añaden los langostinos picados, las yemas de dos huevos batidas.

Se baten las claras a punto de nieve, se añade una mitad a los langostinos, la otra al puré de patatas.

Se emplata en una fuente una porción de puré de patatas, sobre el se vierte una porción de crema de espinacas, una capa de langostinos; se repite hasta terminar. Se lleva a un horno a baño Maria hasta que cuaje. Se desenmolda, se napa con mayonesa y se sirve frío.


Publicado por felipeluzon @ 10:23
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