GALLOS AL VINO BLANCO

Ingredientes: (4 personas)

Un gallo de un kilo, un cuarto de kilo de langostinos, cuatro cucharadas de aceite   , un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de nata, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos con una hoja de laurel y un poco de sal. Se pelan y se reservan. Se escurren las cabezas, se fríen con una cucharada de aceite y se pasan por un chino, el jugo que desprendan se reserva.

Se limpia el gallo y se sacan cuatro filetes. Se salpimientan y se llevan a una sartén con aceite, se doran dos minutos por cada lado. Se añade el vino y se dejan cocer diez minutos. Se emplatan en una fuente y se reservan

En la misma sartén y aceite se doran los langostinos, se añaden la nata, el jugo de las cabezas y se rehoga tres minutos. Se riega sobre los filetes de gallo y se sirve.

Receta familiar. Se puede preparar con lenguado o con rodaballo.