Viernes, 10 de abril de 2009

LANGOSTINOS A LA CREMA DE QUESO

 

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de langostinos, dos yemas de huevo, cinco cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, cinco cucharadas de queso rallado, dos vasos de leche, cuatro tacitas de arroz blanco, una copa de coñac, nuez moscada, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se fríen los langostinos con la mitad de la mantequilla, se pelan y se reservan. Se calientan en la sartén las cáscaras y las cabezas, para que licue la mantequilla, se flamean con la copa de coñac y se llevan al chino.

El jugo que suelten se añade con el resto de la mantequilla, se trabaja una salsa bechamel con la leche y la harina. Se le añaden el queso rallado, la nuez moscada rallada, las yemas de huevo batidas, se remueve y se añaden los langostinos. Se mantiene unos minutos al fuego y se sirve en platos individuales con un flan de arroz blanco y la bechamel con los langostinos.

 


Publicado por felipeluzon @ 10:34
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