BESUGO CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, dos cucharadas de pan rallado, tres cucharadas de almendras molidas, seis dientes de ajo, medio vaso de vino, medio vaso de caldo de pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava el besugo, se limpia de escamas, aletas y entrañas, se escurre y se salpimienta por dentro y por fuera; se unta con aceite, se lleva a una fuente de horno se espolvorea con las almendras picadas ligadas con pan rallado, se riega con el vino y el caldo y se incorporan los ajos pelados y enteros. Se lleva al horno a doscientos grados durante media hora.

Se saca el besugo, se pasa la salsa con los ajos por la batidora y se sirve como salsa.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)