BESUGO CON COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, cien gramos de tocino, tres dientes de ajo, una cebolla, un limón, una copa de coñac, pan rallado, tres cucharadas de aceite.

Preparación:

Se limpia el besugo de escamas, aletas, y entrañas; se lava, se escurre y se frota con un limón, se riega con zumo la cavidad ventral y se rellena de tocino picado, cebolla picada y una hierba aromática picada. Se lleva a una fuente engrasada con aceite.

Se fríen los ajos cortados en laminas, se vierten sobre el besugo, se espolvorea con pan rallado y se lleva al horno a ciento ochenta grados durante media hora, se riega con el coñac, se le dan dos minutos de horno y se sirve.

En otras recetas se flamea con el coñac tras sacarlo del horno.