SALSA DE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos patatas, un pimiento, un tomate, una hoja de laurel, una chispita de comino molido, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con medio vaso de aceite se confitan las patatas cortadas en bastones, sin que el aceite llegue a hervir. Se añade el pimiento picado y el tomate  picado sin piel ni pepitas. Se fríe todo, se adereza con sal, pimienta y comino molido.

Se riega con un vaso de agua, se cuece diez minutos, se pasa por el pasapurés, se vuelve al fuego, se calienta y se sirve en salsera.

Esta receta es muy buena para el pescado en general. Tiene una variedad añadiendo antes de hacer el puré una cucharadita de culantro picado.