Lunes, 13 de abril de 2009

VENTRESCA DE RABIL CON PATATAS ESCABECHADAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ventrescas de rabil, cuatro patatas, una cebolla, un vasito de aceite, un vasito de vinagre, cuatro dientes de ajo, pan rallado, cuatro pimientas negras en grano, dos clavos de especia, perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen las patatas, con piel, agua abundante y sal. Una vez cocidas, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas generosas. Se emplatan en una fuente.

En una sartén con aceite, se refríen los ajos cortados finitos, la cebolla en rodajas finas, se rehoga un ratito y se añaden los granos de pimienta, los clavos, un vaso de agua, el vinagre, se salpimienta, y se cuece quince minutos. Se echan sobre las patatas, que tenemos en la fuente. Se reserva como unas cuatro horas en lugar fresco.

Se colocan las ventrescas en una fuente de horno. Se les pica perejil, se riegan con aceite de oliva y se salpimientan. Se meten en el horno, como a 180 grados, cuando lleven un cuarto de hora,  se añaden el vinagre y el pan rallado por encima. Se hornean otros cinco minutos y  se sirven con las patatas en vinagreta, cada cosa en su fuente.

 

Esta receta es del Bar Terraza en Isla Cristina.


Publicado por felipeluzon @ 9:26
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