LANGOSTINOS AL CAVA

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Medio kilo de langostinos, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de cava, medio vaso de nata liquida, un aguacate, una cebolla, estragón, pimienta, aceite y sal.

Preparación:

Se fríen los langostinos, se pelan y se reservan. Se pasan las cáscaras y las cabezas por un chino, el jugo que desprenden se reserva.

En un recipiente, se fríen con aceite de oliva, la cebolla muy picada y  el estragón picado. Se les dan unas vueltas y se añaden el cava y el jugo de las cabezas. Se remueve de vez en cuando. Pasado un cuarto de hora, se añade la nata y se reduce a la mitad.

En una batidora, se coloca el aguacate picado, se añade la fritada,  se salpimienta y se bate. Con la salsa se riegan los langostinos, y se sirven.

La receta es cortesía de Mónica Rodríguez (Sabadell)