BONITO A LA VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos rodajas de bonito de medio kilo, un huevo, una hoja de laurel, aceite, vinagre, un limón, una cebolla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de bonito, se cortan en dos filetes, se lavan, escurren, secan y se llevan a una cazuela de barro con aceite y laurel. Se fríen por ambos lados dándoles la vuelta.

Se pica la cebolla muy menuda, se añade el perejil picado a cuchillo, se ralla el huevo duro y se aliña con al aceite y el vinagre.

Se emplatan los filetes de pescado sobre una base de lechuga picada en juliana, se riega con la salsa y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)