BOQUERONES AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuarto de kilo de boquerones, ocho dientes de ajo, una guindilla, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boquerones se les quitan la cabeza, las tripas y las raspas. Se sacan dos filetes por pieza.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos cortados en laminas. Se sacan con la espumadera y se reservan. Se añaden la guindilla y los boquerones, se cocinan a fuego medio unos minutos. Se retiran del fuego, se espolvorean con perejil picado, se incorporan los ajos y se sirven.

Este plato queda mejor con cazuelitas individuales o sartenes chiquitas; receta recogida en Murcia.