Jueves, 16 de abril de 2009

SALSA DE SÉSAMO (TAHINA)

 

Ingredientes:

Cuatro cucharadas de mantequilla, una cucharada de semillas de sésamo, tres gotas de aceite de sésamo, una cucharada de harina, un vaso de agua caliente, dos yemas de huevo, una cucharadita de mezcla berebere de especias, media cucharadita de mostaza francesa, medio limón.

 

Preparación:

Se llevan a una sartén dos cucharadas de mantequilla, cuando derrita, se añade la harina, se le dan unas vueltas y se riega con el agua caliente poco a poco removiendo para que no forme grumos.

Se lleva a un tazón una porción de la mezcla, se le añaden las dos yemas de huevo removiendo con una cuchara de palo, se agrega a la sartén removiendo para que no cuaje.

Se liga el resto de la mantequilla con la mostaza y un poco de mezcla. Se incorpora a la sartén, se rectifica de sal y pimienta y se sirve o se usa para otras recetas.

 

Receta de Zulema Moustapha recogida en Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 20:06
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