ABADEJO A LA BENEDICTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de abadejo, trescientos gramos de patatas cocidas, medio vaso de aceite, vaso y medio de leche, medio vaso de crema de leche montada, ocho nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalfa el abadejo cinco minutos, se limpia de piel, espinas y se trocea, se maja en un dornillo con la patata cocida cortada en trocitos; cuando comience a formarse una masa homogénea se añaden el aceite y la leche, se salpimienta y se le añade la nata montada poco a poco y sin dejar de majar. Una vez concluido se obtendrá una pasta, se lleva a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se alisa, se cubre con la mantequilla y se lleva al horno, se gratina y se sirve.

En Portugal hemos encontrado esta receta incorporando una chispita de piripiri y espolvoreando por encima queso rallado. También se puede preparar con chayota o con boniato.