BRECAS ALIÑADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro brecas de ración, aceite, un limón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las brecas de escamas, aletas y entrañas. Se les dan dos cortes en el lomo y se reservan. Se asan a la plancha hasta que estén hechas a nuestro gusto, se llevan a una fuente.

Se majan los ajos, el perejil, sal y pimienta; se añade el zumo de limón y un chorreón de aceite. Se riegan las brecas con la mezcla, se llevan al frigorífico ocho horas, se sacan, se atemperan media hora y se sirven.

Hoy las brecas se consideran un pescado de calidad, en los años cuarenta eran comida de segunda división por tener muchas espinas, la receta es de la abuela María.