CABALLA AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas de ración, cien gramos de tocino, tres dientes de ajo, una cebolla, un limón, una copa de coñac, pan rallado, tres cucharadas de aceite.

Preparación:

Se limpian las caballas de entrañas; se lavan, se escurren y se frotan con un limón, se riegan con zumo la cavidad ventral y se rellenan de tocino picado, cebolla picada y una hierba aromática picada. Se llevan a una fuente engrasada con aceite.

Se fríen los ajos cortados en laminas, se vierten sobre las caballas, se espolvorean con pan rallado y se llevan al horno a ciento ochenta grados durante veinte minutos, se riegan con el coñac, se les dan diez minutos de horno y se sirven.