ABADEJO A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de abadejo, una cebolla, un pimiento, dos patatas, una hoja de laurel, un vaso de aceite, seis dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece al vapor siete minutos el abadejo con una hoja de laurel, la cebolla y el pimiento, se sacan los filetes, se emplatan en una fuente y se riegan con aceite. En la misma cazuela con la mitad del agua se cuecen las patatas diez minutos.

Se confitan en un cazo los ajos majados y el laurel, se añaden el pimentón, el vinagre y tres cucharadas de agua de la cochura, se trabaja una salsa.

Se sirve el abadejo con la cebolla, el pimiento y las patatas, se riega con la salsa y se sirve.