ABADEJO A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de abadejo, medio kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, un vaso de leche, dos cucharadas de harina, tres nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vino blanco, se sacan de sus conchas y se cuela el caldo, se reservan.

Se escalda el abadejo sin entrañas en una cazuela con agua y sal, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva en una fuente, se colocan los mejillones alrededor formando corona.

Se trabaja una salsa con la mantequilla, la harina, el caldo de cocer los mejillones y la leche, se salpimienta y se vierte sobre el pescado y los mejillones, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.