ABADEJO AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho supremas de abadejo, cuatro dientes de ajo, un tomate, una cebolla, medio vaso de aceite, seis hebras de azafrán, una cucharada de perejil, un vaso de fumé, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las supremas  de abadejo, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se reservan en una fuente de horno.

En una sartén se doran los ajos, la cebolla, el tomate pelado y sin pepitas. Se rehoga hasta que pierde el agua. Se majan el azafrán, el perejil, se lava con fumé de pescado, se añade al refrito, se cuece dos minutos y se pasa por el chino.

Se riega el pescado con el puré, se lleva al horno a 180 grados diez minutos y se sirve en la misma fuente.

Se trata de un plato barato y de una presentación muy aceptable para una cena informal. Se puede acompañar con unos espárragos.