LANGOSTINOS CON CALAMARES DEL CAMPO

Ingredientes: (4 personas)

Medio  kilo de langostinos, dos cebollas, dos pimientos, harina de rebozar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la cebolla y se corta en rebanadas, se llevan los aros a una cazuela con agua y sal. Se mantiene en remojo dos horas; se escurren y se reservan.

Se repite la operación con el pimiento, se corta en rodajas muy finas, se sumerge en agua con sal un par de horas, se escurre y se reserva.

Se pelan los langostinos y se reservan. Las cáscaras y las cabezas, se fríen en aceite, se pasan por el chino y el jugo que desprenden se agrega a la sartén.

Se pasan por harina los langostinos, los aros de cebolla y los aros de pimiento, se fríen en abundante aceite muy caliente, se salpimientan y se sirven.

Este plato lo hacían exquisito, y quizás la receta fuese de ellos, en el desaparecido Restaurante El Siglo XX, en la antigua pescadería de Huelva. Hoy esta incorporado a la Cocina Popular de Huelva.