CALAMARES RELLENOS A LA SEVILLANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho calamares, dos huevos duros, una cebolla grande, tres tomates, un diente de ajo, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se lavan, se escurren y se secan; se pican las aletas y las patas.

En una cazuela de barro se fríen con un poco de aceite media cebolla, las aletas y las patas de los calamares. Se rellenan los calamares con la mezcla, se cierran con un palillo y se reservan.

En la cazuela de barro con aceite se saltean el ajo picado, la cebolla y el perejil, se añaden los calamares rellenos, se riegan con unas cucharadas de agua y el vino; se cocinan veinte minutos.

Cuando estén hechos se sirven con arroz blanco o con arroz de tomate.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)