CALAMARES RELLENOS A LA SEVILLANA
Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho calamares, dos huevos duros, una cebolla grande, tres tomates, un diente de ajo, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian los calamares, se lavan, se escurren y se secan; se pican las aletas y las patas.
En una cazuela de barro se fríen con un poco de aceite media cebolla, las aletas y las patas de los calamares. Se rellenan los calamares con la mezcla, se cierran con un palillo y se reservan.
En la cazuela de barro con aceite se saltean el ajo picado, la cebolla y el perejil, se añaden los calamares rellenos, se riegan con unas cucharadas de agua y el vino; se cocinan veinte minutos.
Cuando estén hechos se sirven con arroz blanco o con arroz de tomate.
Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)