CALDEIRADA ISLEÑA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de merluza, un cuarto de kilo de dorada, un cuarto de kilo de cazón, tres cebollas, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de cebollino, una hoja de laurel, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de harina, ocho rebanadas de pan tostado, cuatro cucharadas de aceite, un litro de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, se trocea y se lleva a un lebrillo, se adoba con el aceite, cebolla picada, ajo picado, vinagre, perejil picado a cuchillo, laurel, sal y pimienta. Se le dan unas vueltas al pescado para que tome bien el sabor y se deja macerar ocho horas.

Se retira el pescado y se lleva el adobo a una cazuela, se cocina hasta que la cebolla ablande, se añade el caldo caliente y se cuece diez minutos. Se añade el pescado, se cuece ocho minutos, se espolvorea con cebollino y se sirve en cuatro platos con dos rebanadas de pan tostado cada uno

Es un plato típico de Isla Cristina, se le llama también guiso, caldereta, rancho, cazuela etc. Los peces pueden variar.